랴오인삼, 포인삼, 대머리인삼
랴오 해삼 <br>랴오 해삼은 해삼이라고도 불립니다. 해삼 전체가 가시로 덮여 있습니다. 크기가 비교적 작고 살이 섬세하며 일반적으로 색이 어둡습니다. 부풀어 오른 후 크기가 6~8배까지 부풀 수 있습니다. 선택할 수 있는 많은 종류의 해삼 중에서 일본에서 생산된 해삼이 가장 귀중합니다. 간토, 중부 일본, 간사이, 오키나와에도 다양한 종류의 해삼이 있습니다. 그중에서 관동 료오이는 품질이 가장 좋다. 관동 해삼은 짧지만 가시가 빽빽하고 고르며, 머리카락이 매우 크고 상큼하고 쫄깃한 맛이 난다.
대머리인삼 <br>대머리인삼은 몸에 가시가 없고 모양이 곧습니다. 표면은 매끄럽고 질감이 있습니다. 살은 두껍고 질감이 깊습니다. 부풀어 오른 후에는 크기가 최소 4~6배로 부풀 수 있습니다. 대머리 해삼은 일반적으로 호주, 아프리카, 남미에서 나옵니다. 해삼은 일반적으로 회흑색입니다. 많은 대머리 해삼 중에서 호주 남부에서 생산된 해삼이 가장 좋습니다.
돼지 인삼 <br>대부분 돼지 인삼은 호주와 아프리카에서 왔습니다. 그들은 살이 통통하고 맛있습니다. 돼지 인삼을 따는 경우 살이 통통하고 두껍도록 하십시오. 회색과 흰색이 너무 많은 것은 선택하지 마십시오 . 부풀어 오른 후 최소 6~10배까지 부풀 수 있습니다. 동시에 돼지인삼은 비교적 모래가 많기 때문에 세척하는 데 더 많은 노력이 필요하다는 점을 유의하세요.
선택 방법 <br>모든 해삼은 동일하며, 완전해야 하며 상처가 있어서는 안 됩니다. 구멍이 있다면 해삼이 가공 전에 죽었거나 가공 과정에서 제대로 조리되지 않았을 수 있으며, 해삼 속의 내장이 악취를 풍기거나 물에 담가두면 쉽게 터질 수 있다는 의미입니다. 또한 일본 간토 해삼은 가시가 6줄과 4줄로 나뉘며 가시가 촘촘할수록 품질이 좋은 반면, 오키나와 오키나와 해삼의 가시는 주로 바닥 양쪽에 분포되어 있습니다.